食材
| 名称 | 用量 |
|---|---|
牛肋条 | 500 g |
土豆 | 200 g |
胡萝卜 | 100 g |
鲜沙葱 | 30 g |
鲜姜 | 15 g |
白芷 | 1 g |
花椒 | 0.4 g |
大料 | 0.6 g |
干辣椒 | 0.6 g |
白胡椒 | 2 g |
黑胡椒 | 2 g |
料酒 | 40 g |
生抽 | 40 g |
老抽 | 10 g |
盐 | 3 g |
味精 | 5 g |
冰糖 可以少放，老抽和咖喱膏都有甜味。 | 30 g |
咖喱膏 | 6 g |
做法
- 牛肉加入焯水用的鲜沙葱、鲜姜和料酒焯水。水开后多煮几分钟，捞出洗净。
- 土豆和胡萝卜切滚刀块，胡萝卜块略小一些。
- 牛肉放入高压锅，加入味精、盐、炖煮用料酒、冰糖、老抽和生抽。
- 将香料袋用的鲜沙葱和鲜姜，与白芷、花椒、大料、干辣椒、白胡椒、黑胡椒一同装入纱布袋，下锅。
- 高压炖煮 40 分钟。
- 加入胡萝卜和土豆，大火收汁，最后加入少量咖喱膏。