白色恋人

做法

1. 低筋面粉、奶粉和泡打粉混合过筛。
2. 黄油、糖粉和盐打发至发白羽毛状。
3. 蛋白分 3 次加入，每次打至完全融合。
4. 倒入粉类，翻拌至无干粉。
5. 白色恋人雪花酥模具（16 孔 3mm 厚）放硅胶垫上，抹入面糊，刮平；约得 32 片（两盘），取走模具。
6. 风炉 180℃／平炉 190℃，中层烤 5 分钟以上（随时观察，非常容易糊）。
7. 出炉移至晾架完全冷却。
8. 夹心制作：白巧克力隔水融化，加软化黄油搅匀。
9. 饼干反面挤适量夹心（约 2-3g/片），合上另一片轻压；或先将夹心抹入模具定型后再夹。