醋炒蛋

做法

1. 打蛋，不用搅和，放入辣椒（一半剁椒、一半新鲜辣椒）。
2. 大火，用铲子让辣椒均匀分布，等待底部形成壳。
3. 转小火，等待半熟，盛出备用。
4. 放点油，煸炒蒜末和葱花，出香味。
5. 倒入醋溜汁，煮一会。
6. 勾芡，放点香油。
7. 汁倒在蛋上，加葱花。

醋溜汁配方：50g 酱油 + 60g 醋 + 2g 味精 + 6g 糖 + 15g 水。